807食验室 01 | 骚年，选酸奶前看看标签！
807食验室
从日常的食物跟你一起
探索学习食品科学的知识。
从新的角度更加理性或者
感性地了解
我们身边的食物。
酸奶
独特口感的发酵奶制品，
市场上酸奶种类多样，
作为消费者的我们应该如何选择？
807慢生活馆在5月19日
进行了第一次807食验室直播
向你分享酸奶标签的小秘密
选择适合自己的酸奶！
一起来回顾这次的直播吧！
五个营养指标
☜某酸奶的营养成分表
营养成分表上
规定要表明的五个营养指标
在酸奶上有哪些表现？
1、能量：酸奶的能量一般比牛奶高，所以喝酸奶可以帮我们补充更多的能量；
2、蛋白质：酸奶的蛋白质含量在2.3g/100g以上，如果你在购买酸奶时，看到标签标明蛋白质含量是2.3g/100g以下的，就不要选购了哦；
3、脂肪：如果酸奶脂肪含量太少，那么在一定程度上就会影响口感；
4、碳水化合物：酸奶主要的碳水化合物是奶本身的乳糖和加入供发酵的糖类；
5、钠：酸奶中钠含量比较少。
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两行数值
营养成分表上的数字是什么？
这些数字有什么用？
“每100 g”
指的是每摄入100g（或100mL）可获得的量，根据净含量可以算出摄入该食物可以获得多少营养素。
“NRV%”
以一个健康成年男性一天某营养素的推荐摄入量为参考，从每份（100g或100mL）该食物获得的该营养素占比，有了这个数值可以更快的判断吃了多少，该吃多少。
如果觉得有点难理解
可以拉到最下面，点击“阅读原文”
重温食验室直播哦~
直播内容更加通俗易懂！
3
两种基本菌
▲某酸奶配料表
配料表除了告诉你原料还有什么秘密？
酸奶里加入的菌有什么不同？
除此之外的其他配料是什么？
酸奶的基本原料一般有：生牛乳（或者水、脱脂奶粉）、白砂糖（有些可能不加）、乳酸菌。
保加利亚乳杆菌&嗜热链球菌
而在普通酸奶里面常见的是两种菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，有时可以见到其他种类的菌，例如双歧杆菌、干酪乳杆菌等。它们是益生菌，加了这些菌的酸奶，也叫益生菌酸奶。
增稠剂&甜味剂
再有其他的是不同种类的食品添加剂，常见的两种：增稠剂和甜味剂。当然不含添加剂、纯天然的酸奶会更健康，但食品添加剂并不可怕，规定量的食品添加剂对我们人体是无害的，我们需要理性看待食品添加剂。
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807的测评
☜这是我们测评的一款酸奶，它是以生牛乳为基础原料，有添加两种益生菌，没有加食品添加剂，蛋白质含量也不算低。
其实学会看标签之后
我们就可以自己测评
感官之外的食品指标啦！
看完回顾后
是不是觉得
错过了直播很遗憾？
放心~
点击“阅读原文”
即可重温这期的807食验室！
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图片来源：百度图片 文字来源：大海
图文编辑：头盔
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